L'anello di Monaco, il dolce mantovano di Natale

Si tratta ancora una volta di una tradizione di fine Settecento importata dai grigionesi e proveniente dall'area tra Baviera e Alsazia che sconfina poi in Slovenia, Croazia, Serbia e Polonia. Il Kugelhupf è un dolce di forma rotonda e alta - questo il significato del termine - scavato all'interno e ripieno di mandorle, nocciole tritate al sapore di Kirschwasser, un liquore di ciliegia. Veniva realizzata, tra le altre, nella pasticceria di Hans Rüuh in via Orefici negli anni venti del Novecento. 
Domanda: ma perché "di Monaco"? La risposta precisa non c'è, forse una trovata pubblicitaria di qualche maestro pasticcere svizzero. 
Per la pasta: farina tipo "00", burro, zucchero, lievito di birra, uova, latte intero e limone. Per il ripieno: zucchero, nocciole, mandorle dolci, albumi, un bicchierino di Rosolio. Per la glassa: zucchero a velo e acqua.