Risini, offelle e gli altri dolci

Era il 18 marzo del 1865 quando l'Offelleria Caravatti apre i battenti proprio in occasione della festa del patrono della città. Il signor Caravatti proponeva ai mantovani la colazione a base di offelle, piccoli dolcetti di pasta frolla riempiti di pan di Spagna. 
E poi anche il Fagottino della signora Cesira, un dolce di pasta gialla e ripieno di plum-cake. Tra le specialità vanno ricordati i celebri risini, piccoli dolcetti di riso e latte. Forse un dolce dimenticato è la pappa di Mantova a base di panna, cioccolato e croccantino al Rum. 
Proviamo a ricordare tutti gli altri dolci con una veloce carrellata. Le torte paradiso, margherita e di tagliatelle, il bussolato o bussolà, il mirtol, la bocca di dama (dedicata ad Isabella d'Este), il pipasener, i caldidolci, le lattughe, il fiapon e molti altri.